激辛グルメは危険？事故から学ぶ安全対策
なぜ人は辛いものを美味しいと感じるのでしょうか？その背景には、βエンドロフィンという脳内物質が関係しています。しかし、激辛には危険も潜んでおり、ブートジョロキアやキャロライナリーパーといった激辛唐辛子が原因で、実際に救急搬送されたり、死亡事故につながった事例も存在します。この記事では、辛さのメカニズムから、スコビル値で示される唐辛子の危険度、そして実際に起きた事故例を紹介します。安全に激辛を楽しむために、知っておくべき知識をまとめました。動画では、これらの事故の詳しい状況や、安全に楽しむための対策についてさらに深く掘り下げています。
辛味は味覚ではなく、痛覚や温度覚で感知される。舌にある三叉神経の末端にあるトリップV1というセンサーが43度以上の熱刺激を感知し、脳に伝達することで辛さを感じる。
辛さの正体はカプサイシンであり、βエンドロフィンの分泌を促し快感をもたらす。また、食欲増進、脂肪燃焼、冷え性改善などの健康効果も期待できるが、過剰摂取には注意が必要である。
唐辛子の辛さはスコビル値で表され、ペッパーXが世界一辛い唐辛子としてギネス認定されている。素手で触れると火傷するほどのドラゴンズブレスや、死神の名を持つキャロライナリーパーなど、危険な唐辛子が存在する。
都立高校でブートジョロキアを使用した激辛チップスを食べた生徒が搬送される騒動が発生。過去にはヒカキンが同商品を食べて悶絶する動画も話題になった。
アメリカでワンチップチャレンジに挑戦した高校生が、キャロライナリーパーを使用した激辛チップスを食べた後に死亡。販売元のパキは自主回収を行った。
唐辛子の大食い大会に参加した男性が、キャロライナリーパーを食べた後に可逆性脳血管攣縮症候群を発症。激しい頭痛に襲われ、集中治療室に搬送された。
人気YouTuberのサバイバルキングが、リルニトロという激辛グミを食べた後、救急搬送される。動画は280万回再生され話題となった。
ハンバーガーの大食いコンテストに参加した男性が、ブートジョロキアを使用したハンバーガーを食べた後、食道に2.5cmの裂傷を負い緊急手術を受けた。