世界の食文化を巡る驚きと発見！
世界中で日本食ブームが巻き起こる一方、海外では驚かれる日本の食文化も存在する。例えば、白子や馬刺しは見た目や倫理観から敬遠され、生卵はサルモネラ菌のリスクから避けられる。また、納豆の独特な風味や海藻を生で食べる習慣も、外国人には理解しがたいようだ。しかし、日本人はフグの卵巣やこんにゃくのように、毒がある食材を加工して安全に食べる知恵と執念を持つ。動画では、これらの食文化の違いに加え、中国の童子蛋やツバメの巣、猿の脳みそといった世界の奇妙な料理も紹介。さらに、世界の料理が美味しい国ランキングも発表し、食の多様性と奥深さを探求する。
冒頭は、初めての訪問先で生焼けのハマグリを勘違いして食べてしまったというエピソード。続いて、視聴者から寄せられた、海外での食のギャップに関するDMを紹介し、日本食に対する海外の人の印象について語る。
近年、円安の影響で外国人観光客が増加し、日本食ブームが加速している。観光客が日本で食事をした後、帰国後に現地の日本食レストランを訪れるというループが生まれている。農林水産省の調査によると、海外の日本食レストランの数は2006年から2023年の間に大幅に増加しており、その人気ぶりが伺える。
国によって人気の日本食は異なり、タイでは味の濃いソースで食べる天ぷらやタイ風にアレンジされたすき焼きが人気。ヨーロッパではラーメンが広まり、アメリカではヘルシーなイメージから豆腐が注目されている。ただし、冷奴ではなく、豆腐チゲや野菜炒めなど、加熱調理されたものが主流である。
海外では、白子の見た目や馬刺しに対する倫理的な抵抗感、生卵のサルモネラ菌リスクなどから、驚かれる日本食も存在する。また、納豆の独特な風味や海藻を生で食べる習慣も、外国人には理解しがたい。特に海藻を生で消化できるのは、日本人のみが持つ特殊な遺伝子の働きによる。
日本人は、フグの卵巣やこんにゃくのように、本来毒性を持つ食材を加工して安全に食べるための工夫を凝らしてきた。これは、日本の地理的な特性や宗教的な制約の少なさ、もったいない精神などが影響していると考えられる。なぜ日本人はここまで食に執念深いのか、その背景を探る。
世界には、日本の食文化以上に奇妙な料理が存在する。中国の童子蛋は、男の子の尿で煮込んだ卵であり、ツバメの巣は高級食材として珍重される。また、一部地域では猿の脳みそが生で食されることもあるが、感染症のリスクがあるため推奨されない。これらの料理を通して、世界の食文化の多様性を垣間見る。
世界の伝統的な料理や地元の食材を発信するメディア「テイストアトラス」が発表した、2023-2024年度の世界で最も料理が美味しい国・地域ランキングを紹介。5位は中国、4位はポルトガル、3位はギリシャ、2位は日本、そして1位はイタリアだった。日本は惜しくも2位だったが、その料理の美味しさと美しさは世界的に高く評価されている。